Proyecto Ají Palmilla
“El ají ahumado en zarandas y su producción por la comunidad campesina de Palmilla: estudio, identificación y caracterización para su puesta en valor y salvaguarda” Proyecto financiado por el Servicio Nacional del Patrimonio Cultural, Resolución Exenta N°317 de fecha 9 de agosto de 2023, folio N° 67941.
Publicaciones y Videos
Libro “Tradición campesina de ahumado de ají en zarandas de Palmilla: patrimonio rural del Maule”
Este libro contiene los principales resultados del proyecto de investigación sobre el patrimonio cultural “El ají ahumado en zarandas y su producción por la comunidad campesina de Palmilla: estudio, identificación y caracterización para su puesta en valor y salvaguarda”, que fue financiado por el Fondo de Investigación del Patrimonio Cultural en su Convocatoria del año 2022, en la sub-modalidad Investigación, registro y levantamiento de patrimonio cultural. El proyecto fue ejecutado por el Departamento de Ciencias Agrarias y Forestales de la Universidad Católica del Maule en conjunto con la Junta de Vecinos de Palmilla, en representación de la comunidad campesina de Palmilla que es la cultora de la Tradición campesina de ahumado de ají en zarandas.
“El aporte del patrimonio agroalimentario al desarrollo local: el caso del ají ahumado en zarandas de Palmilla”
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Opinión: “El aporte del patrimonio agroalimentario al desarrollo local: el caso del ají ahumado en zarandas de palmilla”
La conmemoración del Día de los Patrimonios, que se realiza en nuestro país el último fin de semana de mayo, nos invita a valorar las herencias culturales que nos legaron nuestros antepasados. Al respecto, comunidades campesinas del Maule portan valiosos patrimonios agroalimentarios con fuerte arraigo en los territorios, que forman parte de las identidades locales, otorgan sabor a nuestra gastronomía y dibujan paisajes característicos. Uno de estos patrimonios es el ají ahumado en zarandas de Palmilla de Linares.
Mapa Biocultural
Enlaces Adicionales
Publicaciones
Quiñones, X., Muñoz, D., Nuñez, L. (2022) El cultivo del ají (Capsicum spp.) como patrimonio cultural campesino: análisis exploratorio. Revista RIVAR. Vol. 9 Núm. 26.89-106.
https://www.revistas.usach.cl/ojs/index.php/rivar/article/view/5531
Quiñones Díaz X., Muñoz Concha D. y Aguilera Fernández N. (2021) Comunidades campesinas, patrimonio agrario y mercados en los cultivos del ají y la quinoa. Revista Pensamiento y Acción Interdisciplinaria, 7(1), 112-128.
http://revistapai.ucm.cl/article/view/607
Diego Muñoz-Concha, Ximena Quiñones (2021) Hortalizas ancestrales para el futuro de una dieta saludable. The Conversation, January 31, 2021 2.54pm EST.
https://theconversation.com/hortalizas-ancestrales-para-el-futuro-de-una-dieta-saludable-151304
Quiñones Díaz, Ximena, Hernández Bravo, Juan Pablo & Sazo Aliaga, Javiera. 2017. “Vitrina Campesina, Una contribución a la puesta en valor de la producción campesina del Maule”. Ediciones Universidad Católica del Maule, Talca, Chile. 170 p. Registro de propiedad intelectual: 278545; ISBN: 9789567576807. (Libro)
Manual de Propagación del Ají
Manual fue desarrollado como parte de las actividades del proyecto Ají Maule, ejecutado en la Escuela de Agronomía de la Universidad Católica del Maule y financiado por el Gobierno Regional del Maule.
Prensa
Diario el estratega ¿Sabías que en Linares se produce el mejor Merkén de Chile?
https://elestratega.cl/2023/02/16/sabias-que-en-linares-se-produce-el-mejor-merken-de-chile/