Proyecto Ají Palmilla
“El ají ahumado en zarandas y su producción por la comunidad campesina de Palmilla: estudio, identificación y caracterización para su puesta en valor y salvaguarda” Proyecto financiado por el Servicio Nacional del Patrimonio Cultural, Resolución Exenta N°317 de fecha 9 de agosto de 2023, folio N° 67941.
El 19 de mayo de 2025 la “Tradición campesina de ahumado de ají en zarandas en Palmilla” de la comuna de Linares, de la Región del Maule, ha ingresado oficialmente al Registro de Patrimonio Cultural Inmaterial en Chile. El Comité Asesor en Patrimonio Cultural Inmaterial del Consejo Nacional de la Cultura y las Artes acordó en sesión del día 26 de marzo del año 2025 recomendar el ingreso de la “Tradición campesina de ahumado de ají en zarandas en Palmilla” al Registro de Patrimonio Cultural Inmaterial en Chile. La recomendación fue acogida por el Servicio del Patrimonio, con lo cual esta tradición ingresa a dicho registro, tal como consta en Resolución Exenta 843 del 19 de mayo de 2025, firmada por Diego Montecinos Fernández, Director Nacional (s) del Servicio Nacional del Patrimonio Cultural.
Conozca el trabajo presentado en 1er Encuentro Nacional de los Patrimonios de la Agrupación de Universidades Regionales de Chile (AUR) llamado "Educación Patrimonial y Mediación: El Rol del Arte y la Imagen en la Reflexión Comunitaria"
Mapa Biocultural
Enlaces Adicionales
Publicaciones
Quiñones, X., Muñoz, D., Nuñez, L. (2022) El cultivo del ají (Capsicum spp.) como patrimonio cultural campesino: análisis exploratorio. Revista RIVAR. Vol. 9 Núm. 26.89-106.
https://www.revistas.usach.cl/ojs/index.php/rivar/article/view/5531
Quiñones Díaz X., Muñoz Concha D. y Aguilera Fernández N. (2021) Comunidades campesinas, patrimonio agrario y mercados en los cultivos del ají y la quinoa. Revista Pensamiento y Acción Interdisciplinaria, 7(1), 112-128.
http://revistapai.ucm.cl/article/view/607
Diego Muñoz-Concha, Ximena Quiñones (2021) Hortalizas ancestrales para el futuro de una dieta saludable. The Conversation, January 31, 2021 2.54pm EST.
https://theconversation.com/hortalizas-ancestrales-para-el-futuro-de-una-dieta-saludable-151304
Quiñones Díaz, Ximena, Hernández Bravo, Juan Pablo & Sazo Aliaga, Javiera. 2017. “Vitrina Campesina, Una contribución a la puesta en valor de la producción campesina del Maule”. Ediciones Universidad Católica del Maule, Talca, Chile. 170 p. Registro de propiedad intelectual: 278545; ISBN: 9789567576807. (Libro)
Manual de Propagación del Ají
Manual fue desarrollado como parte de las actividades del proyecto Ají Maule, ejecutado en la Escuela de Agronomía de la Universidad Católica del Maule y financiado por el Gobierno Regional del Maule.
Prensa
Diario el estratega ¿Sabías que en Linares se produce el mejor Merkén de Chile?
https://elestratega.cl/2023/02/16/sabias-que-en-linares-se-produce-el-mejor-merken-de-chile/