Curso Alimentación basada en plantas (ABP) y sustentabilidad

El curso busca actualizar los conocimientos sobre alimentación basada en plantas, comprender el rol de la industria alimentaria en la transición hacia alternativas más sostenibles y reflexionar sobre cómo nuestras decisiones impactan la salud y el entorno. De esta manera, se impulsa una alimentación consciente que beneficia tanto a las personas como al país en su conjunto.

Promover hábitos saludables y responsables también tiene un impacto positivo en la sostenibilidad llo que redunda en mejoras para la salud, el bienestar y el cuidado del medio ambiente.

En Chile, las Guías Alimentarias 2023 del Ministerio de Salud recogen parte de este enfoque, aunque aún no profundizan en las dietas basadas en plantas —como las vegetarianas y veganas—, que cada vez son más comunes.

Garantizar este derecho implica no solo considerar a quienes deciden dejar fuera los productos de origen animal, sino también a profesionales que entreguen información clara que evite confusiones y riesgos para la salud, que contribuya a generar planes nutricionales adecuados y respetuosos de las decisiones personales.